Nace la franquicia La Santa, Paella Gastronomic & Experience.

Nace La Santa Paella, la primera franquicia de arroces con tecnología mimcook
Ivan Salvadó, exdirector General del Grupo Tragaluz, dirigirá la expansión de la empresa

“Por primera vez, estandarizar las partidas de arroz desde cualquier localización es posible”, así lo afirma Ivan Salvadó, director general de la franquicia La Santa Paella. La Santa es una nueva franquicia basada en la experiencia del comensal que ofrece arroces y paellas con la seguridad del paellero electrónico de alta precisión Mimcook, creado por el chef arrocero Sergi Escolà.
La nueva franquicia se basa en tres pilares fundamentales: la experiencia del comensal, la calidad de los arroces y la sistematización de procesos para que los franquiciados tengan un control total de los resultados y costes del negocio.
El modelo de negocio de La Santa supera los problemas derivados de los negocios arroceros gracias a la tecnología Mimcook. “La dependencia del personal, la difícil gestión de los equipos, la dificultad de creación de escandallos reales y las mermas generadas ya no son determinantes para crear la primera franquicia de éxito asegurado que garantiza el resultado final de cualquier arroz o paella.” Declara Ivan Salvadó, exdirector del Grupo Tragaluz.
Hasta el momento, las franquicias de éxito de restauración española se han basado en cervecerías, tapas y pinchos. Mimcook abre la puerta a la internacionalización de las paellas y arroces, sin importar el lugar, pues la máquina guarda y estandariza todos los procesos de cocción para que los resultados siempre sean los mismos. “La Santa Paella es una franquicia que, mediante la calidad y la sencillez en las elaboraciones conseguimos el máximo rendimiento del negocio con la facilidad de gestión.”
Los locales, pensados para situarse en zonas prime de grandes ciudades, serán espacios con estética industrial y moderna, con materiales naturales que transportarán al comensal a un ambiente mediterráneo. Además, uno de los buques insignia de la sala será el showcooking de Mimcook, donde el comensal podrá ver cómo se cocina su arroz o paella in situ.
El equipo de La Santa Paella, dirigido por Ivan Salvadó y Sergi Escolà, lleva más de 25 años gestionando negocios de hostelería basados en la sistematización de procesos de producción y prevé abrir los primeros locales en los próximos meses.