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Noticia - Hostelería

La franquicia La Mafia se sienta a la Mesa presenta nueva carta con sabores muy mediterráneos

31 Mayo 2019

Cesta de pasta crujiente, Surtido bianco de pastas rellenas, Quadratti de burrata al pesto, o los Huevos rotos de pulpo salteado, son algunos de las nuevas incorporaciones a la carta de los restaurantes La Mafia.

Por tercer año consecutivo, la franquicia de restaurantes La Mafia se sienta a la mesa, ha presentado su nueva carta 2019-2020 en un acto celebrado en el restaurante de la calle Marqués Casa Jiménez, en Zaragoza, al que han asistido unas 70 personas, entre empresarios de reconocimiento Aragonés, empresas de deporte, banca, medios de comunicación, amigos y miembros del equipo de Central de Franquicia.

A lo largo de la agradable velada, amenizada por un espectáculo de magia, el director de Operaciones, Víctor Sancho, ha hecho la presentación de la nueva carta, señalando que los nuevos platos se enmarcan en la tendencia de la dieta mediterránea, muy ligada a la apuesta por la comida saludable. Entre los nuevos platos está la Cesta de pasta crujiente, raviolis bicolor (picante y quesos) con salsa cheddar y guacamole; la Caprese di burrata, con tomate kumtato, tapenade de trufa y crujiente de panceta y bresaola; Surtido bianco de pastas rellenas, sacotini de pera, panzerotti de foie y mezzlauna de calabaza con salsa mandorle y foie, y una innovación de uno de sus platos estrella: Huevos rotos de pulpo salteado, salsa romesco, pimentón picante y patata natural frita.

En el postre, La Mafia ha introducido un clásico, la Tarta de chocolate, un esponjoso bizcocho con fresca gelatina de naranja, crujiente de roche y mousse de cacao al 70%, que se presentó junto a un fantástico maridaje a cargo de Royal Biss.

La cadena de restauración renueva cada año por esta época el 20% de los platos de la carta para ofrecer las últimas tendencias de la gastronomía ítalo-mediterránea a sus clientes. El departamento de calidad realiza durante todo el año un trabajo de prospección y análisis de nuevos productos, y va presentando ideas a la Junta Directiva del grupo. De entre los platos finalistas, se establece un jurado interno que es quién acaba votando y seleccionando las propuestas ganadoras que configurarán la nueva carta de los restaurantes La Mafia 2019-2020.

Estas nuevas propuestas gastronómicas se sumarán a los platos estrella de la cadena, muy popular y reconocida por su especialidad en Risottos, por los platos clásicos de pasta y por sus famosos “huevos rotos”.

Gracias a la importación de materia prima directamente de Italia y a sus obradores propios, donde desarrollan una labor de I+D+i constante, los restaurantes La Mafia, ofrecen un producto de alta calidad con una experiencia global y para todos los sentidos que distribuyen a su red de restaurantes y a terceros.

El grupo cuenta con un obrador propio en San Mateo, cerca de Zaragoza, donde trabajan 40 personas, y una red de 46 restaurantes repartidos por las principales comunidades autónomas españolas (Aragón, Madrid, Cataluña, Valencia, Andalucía, País Vasco, Murcia). El grupo tiene previsto cerrar el año con 50 unidades de negocio en el territorio nacional.

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