Nueva entrevista a la red de franquicias Taberna El Papelón España. Rafael Ruiz Pérez, Director General de la franquicia Taberna El Papelón.
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Franquicias Taberna El Papelón. Entrevistamos a su Director General, Rafael Ruiz Pérez

Rafael Ruiz Pérez Rafael Ruiz Pérez
Director General

¿Cuál ha sido la trayectoria de Taberna El Papelón desde sus comienzos?

Taberna El Papelón es un proyecto de restauración diferente, que entiende el difícil momento actual de consumo pero que no deja de lado “la calidad” que un buen concepto de hostelería debe atesorar en todos sus pilares para que tenga el éxito esperado. De esta forma, Taberna El Papelón combina tradición y modernidad, funcionalidad y rentabilidad, enfocado desde la evocación de las antiguas tabernas del siglo pasado con una marcada tematización y presentando al público una oferta de productos “de toda la vida” a precios muy competitivos.

El proyecto comienza “oficialmente” en abril del año 2012 con la primera apertura en Sevilla en un barrio muy cercano a la Estación de Santa Justa. A partir de aquí y apoyado en la aceptación del público y resultados obtenidos, apostamos por ubicaciones muy representativas de la capital Sevillana como La Avenida de la Constitución, Puerta de la Carne, Calle Reyes Católicos y Alameda de Hércules. La última apertura se produce en la Centro Comercial más representativo de la ciudad de Sevilla: Nervión Plaza.

¿Cuál es la situación actual de la empresa y qué objetivos se han fijado para los próximos meses?

Después de la consolidación de la marca en la capital andaluza y sustentada en el potencial de globalización de la misma, hemos creado TRADITIONAL TAVERNS FRANCHISING S.L, Central de Franquicias, conformada por un conjunto de profesionales con una dilatada experiencia en el sector de la restauración en Franquicia. Los objetivos son claros: La expansión de la marca hacia el resto de España, fundamentalmente hacia el resto de Andalucía, Madrid, Barcelona y Valencia donde estamos convencidos que el concepto encajará perfectamente. Sin ir más lejos, acabamos de formalizar la firma de la primera Taberna El Papelón en la capital de España, en la céntrica Calle de Atocha (Plaza de Jacinto Benavente).

¿Qué perfil de franquiciado buscan?

Nuestro perfil de franquiciado podemos encuadrarlo en una doble categoría: Autoempleo o Gestor. Pero en ambos casos entendemos que el éxito depende exclusivamente de la “dedicación real” hacia el negocio, ya sea como Gerente detrás de la barra o como Supervisor del negocio. Las armas o herramientas para el éxito del negocio se las cedemos al franquiciado pero este debe utilizarlas adecuadamente de cara al cliente final.

¿Qué inversión inicial es necesaria para abrir una franquicia Taberna El Papelón?

La inversión depende del estado de local (si está en bruto, si es un local de hostelería, etc.) pero considerando un local en bruto de unos 120 m2 + terraza, la inversión inicial total ronda los 180.000 €. Incluyendo Obra Civil, Canon de Entrada, Licencias y Proyectos, Maquinaría, Mobiliario, Informática, etc.

¿Cómo valora la situación actual del sector y su posible evolución para el futuro?

A pesar del difícil momento económico y de consumo que atraviesa el país, creemos precisamente que en estos momentos es cuando hay que aprovechar las oportunidades. El público quiere seguir consumiendo Ocio y Restauración, lo que hace es adaptarse a su situación y busca opciones de restauración acorde a sus posibilidades pero sin perder el gusto por “lo bueno”. Nosotros entendemos que conceptos como Taberna El Papelón, que combinan claramente La Calidad de su oferta con la Moderación y Competitividad de sus precios, tienen el éxito mucho más cercano.


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