Nueva entrevista a la red de franquicias Café & Té España. Mercedes Vidal, Directora de Compras de la franquicia Café & Té.
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Franquicias Café & Té. Entrevistamos a su Directora de Compras, Mercedes Vidal

Mercedes Vidal Mercedes Vidal
Directora de Compras

- ¿Cuál ha sido la trayectoria de Compañía del Trópico desde sus comienzos?

Desde que nace Compañía del Trópico en 2014, fruto de la fusión que une Panaria, Charlotte, Café&Té y Café&Tapas, hemos pasado por varias etapas. Inicialmente vivimos una primera etapa en la que analizamos en profundidad la información de todas las enseñas, para buscar sinergias y aplicar el best practice de cada una de ellas, para las categorías de producto de mayor impacto a nivel global. 

Pasada esta primera etapa, entramos en una fase de análisis en mayor detalle, intentando optimizar al máximo el resto de categorías, siempre garantizando la seguridad alimentaria y la cadena de suministro.


- ¿Cómo se gestionan los acuerdos con los proveedores?

Tenemos una cartera de proveedores muy estables con los que cerramos acuerdos a largo plazo, con el objetivo de construir un modelo de negocio rentable y satisfactorio para las dos partes. Nos interesa tener a nuestro lado partners con los que desarrollemos nuestro negocio de manera conjunta.

Sin embargo, siempre estamos valorando soluciones con otros proveedores que puedan ofrecernos alternativas novedosas en cualquiera de las categorías. Es un mercado muy dinámico.


- A la hora de gestionar los acuerdos con las diferentes enseñas, ¿lleváis a cabo el mismo procedimiento?

Sí, los procedimientos internos son siempre los mismos independientemente de la enseña a la que aplique. Tenemos acuerdos que aplican a todas las enseñas de Compañía del Trópico, y hay otros acuerdos que solo aplican a una enseña en concreto. Pero la metodología de trabajo siempre es la misma y en eso somos muy rigurosos.


- ¿Qué variables miden a la hora de cerrar un acuerdo con un proveedor?

Siempre debemos garantizar la seguridad alimentaria y la calidad por encima de cualquier otra variable. Son los pilares con los que trabajamos en Compañía del Trópico. Una vez tenemos garantizado esto, el objetivo es buscar los productos que más se adecuen a nuestras necesidades (calidad, precio, formato, vida útil,…), siempre con empresas con solidez financiera.

 

- ¿Qué importancia tienen sus decisiones de compra a nivel corporativo?

Desde el departamento de Compras, debemos comprar lo que nuestros departamentos de I+D & Marketing prescriben, manteniendo la calidad del producto al precio más interesante para la Compañía. Un simple cambio de referencia debe consensuarse con el resto de departamentos porque el impacto en el global de la Compañía es importante.

 

- ¿Cómo valora la situación actual del sector y su posible evolución para el futuro?

El sector se encuentra en constante cambio, con tendencias que se van consolidando como las plataformas digitales, el consumidor hiperconectado, nuevas tendencias de consumo. Debemos estar constantemente al día de todas las innovaciones que aparecen en el mercado, para ofrecer al consumidor, cada vez más exigente, aquello que demanda.

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Fresc CoGambrinus Gastro-CerveceríaGiganton
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La ChelindaLa GarrigaLa Mafia se sienta a la Mesa
La ManonLa RamonaLas Pizzas d´Herber
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Nico Jimenez GourmetNuevo Almacén GastrobarNuts Chococafeterías
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PintxoTerapiaPizzería CarlosPizzería Finitezza
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